Aspectos en la salud - azufre

Importancia del azufre en los seres humanos

• Como un componente de proteínas, aminoácidos esenciales, vitaminas y hormonas importantes, el azufre es esencial tanto para los seres humanos como para los animales.
• El azufre constituye el 0.25% del peso de nuestro cuerpo, esto significa que el cuerpo de un adulto mediano contiene alrededor de 170g de S,  gran parte de eso se encuentra en los aminoácidos de cistine, cistina y metionina.
• Entre otras cosas, el azufre está implicado en la formación de ácidos de la bilis, que son esenciales para la digestión y la absorción de grasas. Ayuda también a mantener la piel, el cabello y las uñas sanas y desempeña un papel importante en la oxigenación de los tejidos.
• No se conocen enfermedades específicas producidas por la deficiencia de azufre, sin embargo la carencia de ésta se vincula a eczemas en la piel, también al crecimiento imperfecto del cabello y las uñas.
• No se determina ninguna dieta concreta, pues se toma bastante azufre generalmente en una dieta normal. Los alimentos que mayormente contienen S son las verduras (rábanos, zanahorias, col), los productos de la leche (queso), los mariscos y la carne.

Importancia del azufre en los animales

• Los mamíferos, a excepción de los rumiantes, toman azufre exclusivamente en forma orgánica, como proteínas, aminoácidos o en aceites y grasas, vía oral. El azufre se deposita principalmente en tejidos tales como músculos (cerca del 3% del peso seco) o en la lana (13% consiste de cistina).
• Los rumiantes utilizan azufre inorgánico para producir aminoácidos que contienen S, lo que es posible por la específica microfloración en el intestino.
• Un bajo suministro de S en la dieta puede causar deficiencias llevando a desórdenes en el metabolismo de los animales e impedimento en el crecimiento.
• Se puede prevenir la deficiencia aumentando la proporción de legumbres en el forraje o suplementándolo con comidas ricas en proteínas.